您家气体灶中又潜伏着另一种危险

(SeaPRwire) –   在快餐文化盛行的今天,为家人做一顿简单的家常菜可能是对健康最好的事情之一。但是,尽管菜本身可能是个好主意,但烹饪过程可能会带来问题——尤其是如果你用的是天然气或丙烯烤箱。这就是《科学进展》杂志上一项研究的结论,显示这两种类型的烤箱都会排放出有毒的一氧化二氮。

这项研究结果来自斯坦福大学环境科学家Rob Jackson和研究生Yannai Kashtan进行的新工作。Jackson一直在追踪天然气烤箱问题——他曾与人合作发表研究,显示美国家用烤箱泄漏的甲烷相当于50万辆汽车每年的排放量。

天然气和丙烯烤箱在加热空气时会产生一氧化二氮,因为它们将空气加热到使两个氧原子与一个氮原子结合的程度。电烤箱由于不会那么热,不会引起同样的反应。美国肺脏协会表示,一氧化二氮会引起气管发炎,减弱肺功能,并加重咳嗽和喘息。由于一氧化二氮不仅来自烤箱,也来自汽车和工厂等,所以很容易暴露在过多的一氧化二氮下。

为研究天然气烤箱产生的一氧化二氮问题有多严重,Jackson和Kashtan在100多个不同家庭布置传感器,测量烤箱使用后空气中的一氧化二氮浓度。他们考虑了很多变量:部分房屋面积小,只有800平方英尺或更小;部分房屋面积大,超过3000平方英尺。有些烤箱有通风抽油烟机;有些没有。其他因素包括使用一个以上灶台或烤箱;使用时间从几分钟到几小时;是否打开窗户;所在城市的环境空气质量等。(研究在7个不同空气质量环境的城市进行。)

结果令人担忧。首先,尽管厨房是家居中最先受一氧化二氮污染的房间,但其他房间最终也会受影响。杰克逊说:“我们发现,在一个小时内,浓度在距离厨房几米开外的卧室中有些情况下已经超过健康标准。”

即使使用抽油烟机,其效果也不尽相同。研究显示,抽油烟机可以减少10%至70%的一氧化二氮浓度,具体取决于风扇是否开到高速,以及开口是否足以吸走每一个灶台的排气。这只适用于最有效的抽油烟机——那些通过通风管将气体排到室外的型号。将空气回流过滤后再吹回厨房的类型效果差得多。

“它们只是吸入空气,然后再吹出来,通过可能从未清洗过的过滤器,”Kashtan说。“从我们的研究看,这似乎对减少分子污染浓度毫无作用。”

房屋面积的大小也是一个重要因素,住在公寓或较小房屋中的人的暴露程度可能高达住在较大房屋中的人的4倍。这不仅增加了吸入气体的实际剂量,还增加了暴露时间。气体“在烤箱关闭后几小时内浓度仍高于标准”。杰克逊说。

平均来看,研究人员发现,天然气和丙烯烤箱会使家居中的一氧化二氮浓度升高4微克/立方米。这听起来很小,但实际上非常高,因为它已经使人接近世界卫生组织设定的53微克/立方米限值的75%,而这还不包括从汽车和其他污染源吸入的环境一氧化二氮。杰克逊说:“他们消耗了自己75%的限额,而且这还没有出门。”

与许多其他问题一样,种族、民族和收入也起作用。相对于年收入15万美元或更多的家庭,社会经济状况较差的人——通常生活在较小的房屋和环境污染较重的社区——长期和短期暴露在一氧化二氮下的程度分别高出一倍和三倍。暴露最严重的群体是美洲原住民和阿拉斯加原住民,然后是拉丁美洲人和非裔美国人。亚裔美国人和白人美国人整体暴露程度最小。

“穷人在室外吸入脏空气,如果还用天然气烤箱,在室内也一样,”杰克逊说。“这不公平。”

解决这个问题并不总是容易。租户比房主更难选择电烤箱或安装抽油烟机。即使有抽油烟机,也有很多人不使用它们。

“最安全的抽油烟机大而吵,这不是我们想要的厨房,”杰克逊说。

相对简单且成本低的是购买一个或多个可插电的电灶,在需要用天然气时才使用天然气。Kashtan说:“你可以在需要时选择性地用电来烹饪。”在烹饪时打开窗户也可以帮助减少气体负担。

“风险是累积的,且长期存在,”Kashtan说。“我不会轻描淡写地说它无关紧要,但你可以采取一些具体可行的措施来减少暴露。”